寿司・鮨・鮓の正しい使い分け方

スシを漢字で書くと「寿司」・「鮨」・「鮓」の三種類の書き方がある。

この三つの違い分かりますか？

寿司は、いわゆる当て字で「寿」を「司る」という縁起の良い字を当てたものです。

鮨は、指で握ったり型枠に入れて押して作るものをいう。握り鮨、押し鮨、ちらし鮨、などがこの鮨である。

鮓は、魚を発酵させて作るスシの事を指す。鮭鮓や鮒鮓などがこの鮓になります。

もっとも、鮨は江戸前のスシだけを指し、それ以外のスシは全て鮓だという説もあります。